Feed Planet Dergisi Sayı 15 Kasım-Aralık 2018

ARTICLE • MAKALE 54 FEED PLANET / NOVEMBER-DECEMBER 2018 • KASIM-ARALIK 2018 Aflatoksinler Aflatoksinler B1, B2, G1 & G2 'Aflatoksinler' terimi, 1960'lı yılların başlarında, bin- lerce hindi ('Hindi X' hastalığı), ördek yavrusu ve diğer evcil hayvanların ölümünün, Güney Amerika'dan ithal edilen yer fıstığı öğününde Aspergillus flavus toksinle- rinin varlığına bağlandığı zaman ortaya çıkmıştır (Aust- wick, 1978). Aflatoksinlerin, çoğunlukla tropik ve tropik kökenli mal- larla ilişkili olmasına karşın aflatoksin üreten küfler (örn. A. flavus & A. parasiticus), dünya çapında ılıman, alt tropikal ve tropik iklimlerde yaygın olarak bulunur. Aflatoksinler hasattan önce ve sonra birçok gıda ve yemlerde, özellikle yağlı tohumlar, yenilebilir fındık ve tahıllarda üretilebilir. Aflatoksin B1 bir insan kanserojendir ve bilinen en güç- lü hepatokanserojenlerden biridir. Düşük diyet düzeylerinin (milyarda bir parça) aflatoksin- lerin çiftlik hayvanları üzerindeki kronik etkileri de iyi bel- gelenmiştir (Coker, 1997) ve azalmış üretkenliği ve hasta- lığa karşı artan duyarlılığı içermektedir. Aflatoksin M1 Aflatoksin B1 süt yemlerinde metabolize edilebilir ve aflatoksin M1 şeklinde inek sütüne aktarılabilir. Yüzde taşıma oranı, örneğin, yemdeki aflatoksin B1 seviyesi ve ineğin üretkenliğine bağlı olarak tipik olarak yüzde 1-5 aralığındadır. Bununla birlikte, taşıma oranı ineklerden ineğe ve bireysel ineğe göre günden güne farklılık gös- terebilir. Trikotosenler T-2 toksin ve Deoksinivalon T-2 toksini ve deoksinivalenol, "trikotosenler" olarak bi- linen yapısal olarak ilişkili seskiterpenlerin büyük bir gru- buna aittir. T-2 toksini dünyanın birçok yerinde hububatlar üze- rinde yetişir ve özellikle hasatta uzun süreli yağmurlu hava ile ilişkilidir. Sibirya'da İkinci Dünya Savaşı sırasın- da binlerce insanı etkileyen ve köylerin tamamın orta- dan kalmasına neden olan bir hastalık olan “alimenter toksik alöki”nin (ATA) muhtemel sebebidir. ATA semp- tomları arasında ateş, kusma, sindirim sisteminin akut yangısı ve çeşitli kan anormalliklerini vardır. T-2 toksin, hayvanlarda kanamalı hastalık salgınlarından sorumlu- dur ve kümes hayvanlarında oral lezyonların ve nöro- toksik etkilerin oluşumu ile ilişkilidir. T-2 toksininin (ve diğer trikotosenlerin) en önemli etkisi, deney hayvanla- rında açıkça ortaya konan immünosupresif aktivitedir ve muhtemelen bu toksinin, makromoleküllerin biyosentezi üzerindeki engelleyici etkisiyle bağlantılıdır. Deney hay- The aflatoxin-producing moulds (e.g. A. flavus & A. parasiticus) occur widely, in temperate, sub-tropical and tropical climates, throughout the world, although the aflatoxins are predominantly associated with com- modities of sub-tropical and tropical origin. Aflatoxins may be produced, both before and after harvest, on many foods and feeds especially oilseeds, edible nuts and cereals. Aflatoxin B1 is a human carcinogen, and is one of the most potent hepatocarcinogens known. The chronic effects of low dietary levels (parts per bil- lion) of aflatoxins on livestock are also well documented (Coker, 1997) and include decreased productivity and in- creased susceptibility to disease. Aflatoxin M1 Aflatoxin B1 in dairy feed can be metabolised and transferred to cow’s milk in the form of aflatoxin M1. The percentage carry-over rate typically lies within the range of 1-5 per cent depending upon, for example, the level of aflatoxin B1 within the feed and the productivity of the cow. However, the carry-over rate can vary significantly from cow to cow and, on an individual cow basis, from day to day. The Trichothecenes T-2 toxin & Deoxynivalenol T-2 toxin and deoxynivalenol belong to a large group of structurally-related sesquiterpenes known as the ´tricho- thecenes'. T-2 toxin is produced on cereals in many parts of the world and is particularly associated with prolonged wet weather at harvest. It is the probable cause of ´alimentary toxic aleukia' (ATA), a disease which af- fected thousands of people in Siberia during the Sec- ond World War, leading to the elimination of entire villages. The symptoms of ATA included fever, vomit- ing, acute inflammation of the alimentary tract and a variety of blood abnormalities. T-2 toxin is responsible for outbreaks of haemorrhagic disease in animals and is associated with the formation of oral lesions and neurotoxic effects in poultry. The most significant effect of T-2 toxin (and other trichothecenes) is the immunosuppressive activity which has been clearly demonstrated in experimental animals; and which is probably linked to the inhibitory effect of this toxin on the biosynthesis of macromolecules. There is limited evidence that T-2 toxin may be carcinogenic in experi- mental animals. Deoxynivalenol (DON) is probably the most widely