Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 17 March/April-Mart/Nisan 2019

SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA 67 FEED PLANET /MARCH-APRIL 2019 • MART-NİSAN 2019 Küf ve Mikotoksinlerle Mücadele Yolları HOW TO FIGHT MOULD AND MYCOTOXINS Mycotoxins are toxic compounds that are naturally produced by certain types of mould. A global survey programconductedbetween 2004 and 2013 uncovered mycotoxin contamination in over 76 percent of the 25,900 feed and feed ingredient samples that were tested. Moulds that can produce mycotoxins grow on feed and nu- merous foodstuffs such as cereals, dried fruits, nuts and spices. Mould growth can occur either before harvest or after harvest, during storage, on/in the food itself often under warm, damp and humid conditions. Most mycotoxins are chemi- cally stable and survive processing. Several hundred different mycotoxins have been identified, but the most commonly ob- served mycotoxins that present a concern to hu- man health and livestock include aflatoxins, och- ratoxin A, patulin, fumonisins, zearalenone and nivalenol/deoxynivalenol. Mycotoxins appear in the food chain as a result of mould infection of crops both before and after harvest. Exposure to mycotoxins can happen either directly by eating infected food or indirectly from animals that are fed contaminated feed, in particular from milk. Mycotoxin contamination is a global threat to human health. To solve this problem, a full value chain approach from the field across the whole process line to the finished product is needed. Grain cleaning is a significant part of this. Mikotoksinler bazı küf tipleri tarafından doğal olarak üretilen toksik bileşiklerdir. 2004 ve 2013 yılları arasında gerçekleştirilen küresel bir araştırma programı, test edilen 25.900 yem ve yem içerik- leri numunelerinin yüzde 76'sından fazlasında mi- kotoksin kirlenmesi bulunduğunu ortaya çıkardı. Mikotoksin üretebilen küf, yemlerde ve tahıl, kuru meyve, kuruyemiş ve baharat gibi çok sayıda gıda maddesinde ürer. Küf gelişimi, genellikle ılık, nem- li ve rutubetli koşullar altında hasattan önce veya hasattan sonra, depolama sırasında, yiyeceklerin içinde meydana gelebilir. Mikotoksinlerin çoğu kimyasal olarak stabildir ve işleme sürecinin ardın- dan varlıklarını sürdürmeye devam eder. Şimdiye dek yüzlerce farklı mikotoksin tanım- lanmıştır, ancak en çok gözlenen ve insan ve hayvan sağlığına tehdit teşkil eden mikotoksinleri; aflatoksinler, okratoksin A, patulin, fumonisinler, zearalenon ve nivalenol/deoksinivalenoldür. Miko- toksinler, besin zincirinde, hasattan önce ve sonra mahsullerin küf enfeksiyonunun bir sonucu olarak ortaya çıkar. Mikotoksinlere maruz kalma doğru- dan enfekte yiyecekleri yiyerek veya dolaylı olarak kirli yemle beslenen hayvanlardan, özellikle sütten dolaylı kaynaklanabilir. Mikotoksin kirliliği, küresel bir tehdittir. Bu proble- mi çözülmesi için tümproses boyunca tarladan son ürüne kadar tam bir değer zinciri yaklaşımına ihtiyaç var. Tahıl temizliği de bunun önemli bir parçası. Mikotoksinler dünyanın tahıl yetiştirilen tüm bölgelerinde ortaya çıkmakla kal- maz, aynı zamanda tam tahıllardan, öğütme yan ürünlerine, küspelere ve eta- nol yardımcı ürünlerine kadar hemen hemen bütün yem bileşeninde bulunabilir. Mycotoxins not only occur in every grain-growing region of the world, but can also inhabit virtually every feed ingredient from whole grains to milling byproducts, oil meals, and ethanol co-products.