Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 17 March/April-Mart/Nisan 2019

SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA 68 FEED PLANET /MARCH-APRIL 2019 • MART-NİSAN 2019 Dr. Katarina Slettengren Mikotoksin kontrolü için tahılların ileri düzeyde temizlenmesi Advanced grain cleaning for mycotoxins control Scientific Head Analytics Laboratory - Analiz Laboratuvarı Bilim Başkanı Bühler AG Mikotoksinler büyük bir ekonomik etkiye sahiptir. Ekono- mik etkiye sahip olmasının nedeni, her şeyden önce, doğ- rudan bozulmayı ve verim kayıplarını da beraberinde geti- ren besin değerinde yarattığı düşüştür. Ayrıca, küflenerek kirlendikten sonra tahılların besin değeri de düşer. İkincisi ve daha önemlisi, mikotoksinlerin insan ve hayvan sağlığı üzerindeki etkisidir; bu hayvan üretimini etkilediği gibi yerel ve uluslararası ticareti de etkilemektedir (Iheshiulor ve ark., 2011). İnsanların ve hayvanların mikotoksinleri belli bir se- viyenin üzerinde tüketmesi halinde, mikotoksinler, mikotok- sikoz denilen toksik bir tepkiye yol açabilir. Mikotoksinlerin etkisi, hayvan türüne, mikotoksin türüne, konsantrasyon seviyesine ve mikotoksinlere maruz kalma süresine bağlı- dır. Tipik semptomlar arasında düşük ağırlık, düşük verim ve düşük doğurganlık ve bağışıklık sistemini baskılama vardır. Mikotoksikozun klinik belirtileri arasında ishal, karaciğer ve böbrek hasarı, akciğer ödemi, kusma, kanama ve tümörler yer alır (Streit ve ark., 2012; Iheshiulor ve ark., 2011). MİKOTOKSİNLERİN ETKİLERİ Avrupa Birliği, hayvan yeminde uygun aflatoksin B1 sevi- yelerini düzenlediği gibi Birlik, deoksinivalenol, zearalenon, fumonisinler ve okratoksin A için AB Komisyon prensiplerini de temin eder. Fakat hayvan performansı üzerinde düşük konsantrasyonun etkisi (yasal veya prensip değerlerin al- tında) hakkın ayrıntılı bir araştırma yapılmış değil. Bu düşük konsantrasyonların, ciddi etkileri olabilir. Aflatoksinler, en ciddi tehlike olarak kabul edilirken, bunların en zehirlisi olan alfatoksin B1 aynı zamanda oldukça kanserojen bir formdur da. Süt veren sığırların tükettiği aflatoksin B1 sadece hayvan Mycotoxins have a major economic impact. This is, first of all due to direct spoilage and the decrease in nutritional value of the cereals with subsequent yield losses. In addition, the nutritive value of grains decreases after contamination by moulds. The second, and even more important reason, is the impact of mycotoxins on human and animal health, affect- ing animal productivity as well as domestic and international trade (Iheshiulor et al., 2011). When consumed by humans or animals above certain levels, mycotoxins may lead to a toxic response called mycotoxicosis. Its effects depend on the animal species, the type of mycotoxin, the concentra- tion level, and the exposure time. Typical symptoms include reduced productivity, reflected in reduced weight gains and lower fertility, and immune suppression. Clinical symptoms of mycotoxicosis include diarrhoea, liver and kidney damage, pulmonary edoema, vomiting, haemorrhaging and tumours (Streit et al., 2012; Iheshiulor et al., 2011). EFFECTS OF MYCOTOXINS In animal feed, the EU regulates the allowable levels of aflatoxin B1 and provides Commission guidelines for de- oxynivalenol, zearalenone, fumonisins, and ochratoxin A. However, no in-depth research has so far been conducted to explore the influence of lower concentrations (below legal or guideline values) on animal performance, which may also have a significant effect. Aflatoxins are considered to be the most serious threat of all, with aflatoxin B1 being the most toxic and a highly carcinogenic form. Consumed by lactat- ing cattle, aflatoxin B1 not only threatens the animal itself, but – transferred to the milk in the form of aflatoxin M1 – is a Mikotoksin kirliliği, küresel bir tehdittir. Bu problemi çözmek için tüm proses boyunca tarladan son ürüne kadar tam bir değer zinciri yak- laşımı uygulamamız gerekiyor. Tahıl temizliği de bunun bir parçası. Mycotoxin contamination is a global threat. To solve the problem, we need to apply a full value chain approach, from the field across the whole process line to the finished product. Grain cleaning is part of this.