Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 17 March/April-Mart/Nisan 2019

SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA 69 FEED PLANET /MARCH-APRIL 2019 • MART-NİSAN 2019 sağlığını tehdit etmekle kalmaz; aynı zamanda - aflatoksin M1 formunda süte de aktarılır ve insanlar için potansiyel bir kanserojendir (Streit ve ark., 2012). Alfatoksin zehirlenmesinin klinik belirtileri arasında ka- raciğer hasarı, düşen verim ve düşük yumurta kabuğu ve iskelet kalitesi ve hastalığa daha çok yakalanma ihtimali var- dır. Deoksinivalenol, domuzlarda (> 2 mg / kg) yem alımının azalmasına ve daha düşük ağırlık artışlarına, hatta yüksek konsantrasyonlarda (> 20 mg / kg) kusma ve yemin reddi- ne neden olur. Zearalenon doğurganlık problemlerine neden olabilir ve vulva kızarıklığı ve domuzlarda vajinal veya rektal sarkmalara yol açabilir. Fumonisinler, merkezi sinir sistemini etkiler ve domuz akciğer ödemine ortaya çıkarabilir (PPE). Okratoksin A, esas olarak domuzlarda ve kümes hayvan- larında böbrekleri etkiler ve kümes hayvanlarında karaciğer yağlanmasına neden olabilir. T-2 ve HT-2 gibi diğer trikoto- senler de yem alımını azaltabilir, cilt tahrişine neden olabilir, anormal yavrulara yol açabilir ve hastalık riskini artırabilir. Er- got alkaloidleri, sinir sistemi bozukluklarına, kasılmalara, is- hale ve kangrene neden olabilir, ayrıca doğurganlığı da etki- ler (Bryden, 2012). Ayrıca küfler, farklı türlerde mikotoksinler üretebilir çünkü yemler çoğu zaman farklı hammaddelerin bir karışımından meydana gelmektedir. Bu, hayvan sağlığı ve performansı üzerinde hem katkı hem de sinerjik etkilerle birlikte birçok farklı mikotoksin karışımı içerdikleri anlamına gelir (Streit ve ark., 2012). TÜM PROSES ZİNCİRİ İÇİN STRATEJİLER Mikotoksin seviyelerini düşürmek adına bütün proses zinciri boyunca stratejiler uygulamak gerekmektedir. Bu stratejiler, mantar büyümesi ve mikotoksin formasyonunun, arasında diğer kontrol önlemlerinin yanı sıra uygun çeşit se- çimi ve ürün rotasyonun olduğu iyi tarımcılık pratiklerinin uy- gulayarak engellenmesinin gerektiği yer olan tarlada başlar. Hasattan sonra, daha fazla küf büyümesini ve mikotoksin oluşumunu önlemek için taneleri kurutarak istikrarlı bir hale getirmeliyiz. Daha ileriki prosesler sırasında çapraz bulaş- mayı önlemek adına mikotoksin düzeylerini düşürmemiz ve mümkün olan en erken aşamada kirlenmiş tahılları çıkar- mamız önemlidir. Mikotoksin seviyeleri, tahıl temizliği – kirli çekirdeklerin fiziksel olarak çıkarılması – ile düşürülebilir. Bu işlem tahıllar öğütülmeden önce yapılmalıdır çünkü sonra- sında kirlenmeyi gidermek çok daha zor olacaktır. Diğer bir önemli nokta, tahılların güvenli bir şekilde taşınmasını ve saklanmasını sağlamaktır. Güvenli depolama, herhangi bir kümelenme riski olmadan kuru ve serin bir ortamda depo- lamak anlamına gelmektedir. Hayvanlara verildiğinde, miko- toksinleri bağlamak ya da indirgemek ve bu şekilde hayva- nın alımlarını azaltmak için son ürün yemlere katkı maddeleri eklenebilir. Fakat bu tür katkı maddelerinin verimi ve bunların antibiyotiklerle ve diğer ilaçlarla etkileşimi her zaman tam olarak anlaşılmaz ve bunların biyolojik yararı değişebilir (Zhu ve ark., 2016). potential carcinogen for humans as well (Streit et al., 2012). Clinical indications of aflatoxin poisoning include liver damage, reduced productivity, and lower egg shell and carcass quality, as well as increased susceptibility to disease. Deoxynivalenol leads to decreased feed intake and lower weight gains in pigs (> 2 mg/ kg), or even vomiting and feed refusal at high concentrations (> 20 mg/kg). Zearalenone can cause fertility problems and lead to vulva reddening and vaginal or rectal prolapse in pigs. Fumoni- sins affect the central nervous system and may produce porcine pulmonary edema (PPE). Ochratoxin Amainly affects the kidneys in pigs and poultry and may cause fatty livers in poultry. Other trichothecenes, such as T-2 and HT-2, can also reduce feed intake, produce skin irritation, and lead to abnormal offspring, as well as increasing the risk of disease. Ergot alkaloids may lead to nervous-system disorders, convulsions, diarrhoea, and gangrene, as well as affecting fertility (Bryden, 2012). Further- more, moulds may produce different types of mycotoxins, since feedstuffs are often based on a blend of different raw materials. This means that they often contain a mixture of several different mycotoxins with both additive and synergistic effects on animal health and performance (Streit et al., 2012). STRATEGIES FOR THE WHOLE PROCESS CHAIN To reduce mycotoxin levels, we must apply strategies along the whole process chain. This starts in the field, where fungal growth and mycotoxin formation must be prevented in the grains by applying good agricultural practices, including proper variety selection and crop rotation beside other control mea- sures. After harvest, we must stabilize the grains by drying, in order to prevent further mould growth and mycotoxin forma- tion. During further processing, it is important that we reduce the mycotoxin levels and remove contaminated grains at the earli- est possible stage to prevent cross-contamination. Mycotoxin levels can be reduced by grain cleaning – physical elimination of contaminated kernels. This must be done before the grains are milled, after which it will be difficult to remove the contamination. Another important point is to ensure safe handling and storage of the grains. Safe storage means storage under dry and cool conditions without any risk of condensation. When fed to the animals, additives may be included in the finished feed to bind or degrade the mycotoxins and thus to reduce their intake by the animal. However, the efficiency of such additives and their inter- actions with antibiotics and other drugs are not always fully un- derstood, and their bioavailability may possibly be altered (Zhu et al., 2016). Figure 1 provides a schematic view of mycotoxin mitigation along the process chain. EFFECT OF GRAIN CLEANING Mycotoxins are resistant chemical compounds that can- not simply be destroyed by heat, as you typically would in- activate bacteria. To reduce the mycotoxin levels in grains, we can remove contaminated fractions physically by grain cleaning. Typically, only a small fraction of a total grain lot