Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 33 November/December - Kasım/Aralık 2021

52 COVER STORY • KAPAK DOSYASI FEED PLANET / NOVEmber - DECEMber 2021 • KASIM - ARALIK 2021 and their activity and development is influenced by the temperature of the environment. Na- varro (1975) shows that at temperature above 20 to 32 °C the development of the insects is in optimum. However temperature less than 10 to 15°C re- duce the activity. Therefore the grain is protected when grain is chilled. The Figure 4 shows the details. Prevention of fungi Microorganisms such as fungi and bacteria adhere to the surface of the grain kernel (Mühlbauer, 2009). The development of fungi depends on the temperature, hu- midity and the grain’s moisture content (Lacey, 1980). Their growth is prevented in the storage facility by drying and grain cooling. Therefore, it has to be considered that grain is biological active and there is a change over the time. This is certainly true when the respiration activity of the grain is high and water and heat arise. Then mois- ture content of the grain, its storage temperature and the relative humidity will lead to fungus growth. Thereby the danger of fungal contamination is not only the deteriora- tion of the grain but the increase in mycotoxin which have toxic effects on humans and animals. Most mycotoxins are heat-stable can persist through grain processing. For this reason, the formation of toxins must be prevented by stopping harmful fungi (Rodemann, 1999). Grain cooling can decrease damage from fungi and their mycotoxins as fungal growth doesn’t take place at low temperature even if grain’s moisture content is above 14%. Extension of storage time The safe storage time of grains depends on the mois- ture content as well as on the storage temperature of the grain (Agena, 1961; Wimberly, 1983). The storage period timer in Figure 5 shows the estimated safe storage time for grain according to its temperature and moisture con- tent (Sontag, 2014). The safe storage time for any particu- lar condition of grain can be read by matching the grain’s moisture content against its actual temperature. The sec- tion of the line on the vertical axis of the storage pe- Buğday bitlerinin üremesinin önlenmesi Buğday bitleri ve diğer böcekler, de- polanan tahıla zarar verebilir. Bu zarar- lıların aktivitesi ve çoğalması sıcaklığa ve ortama bağlıdır. Böceklerin optimum üreme sıcaklığı 20 ila 32 °C arasın- dadır. Ancak 10 ila 15°C sıcaklıklarda aktiviteleri düşer. Yani, tahılın soğu- tularak korunması mümkündür (Şekil 3’e bakınız). Mantar oluşumunun önlenmesi Mantar ve bakteri gibi mikroorganizmalar tahıl tanesi- nin üzerine yapışır. Mantar oluşumu; sıcaklık ve rutubet ile tahıldaki nem oranına bağlıdır. Depolama tesislerinde mantarın üremesi, kurutma ve soğutma yöntemleriyle önlenir. Tahılın biyolojik bakımdan aktif olduğu ve zaman içinde değişim gösterdiği unutulmamalıdır. Özellikle de tahılın soluma aktivitesinin yüksek olduğu ve su ve ısının açığa çıktığı zamanlarda buna dikkat edilmelidir. Tahıldaki nem içeriği, depolama sıcaklığı ve bağıl nem mantarla- rın üremesine yol açacaktır. Mantar kirlenmesi yalnızca tahıl kalitesini düşürmekle kalmaz; artırdığı mikotoksinler insanlar ve hayvanlar için toksik etkiler oluşturabilir. Mi- kotoksinlerin birçoğu ısıya dayanıklıdır ve tahıl işleme sü- reçlerinde varlıklarını sürdürebilir. Yani, toksin oluşumu- nun önüne geçilmesi için zararlı mantarların önlenmesi gerekir. Tahılın soğutulması mantar ve mikotoksin hasar- larını azaltabilir çünkü tahıldaki nem oranı %14’ü aşsa bile düşük sıcaklıklarda mantar oluşumu söz konusu olmaz. Depolama süresinin uzaması Tahıllar için güvenli depolama süresi nem içeriğinin yanı sıra tahılın depolama sıcaklığına bağlıdır. Şekil 4’teki depolama süresi grafiği, tahılın sıcaklığı ve nem oranına göre ne kadar süre boyunca güvenli şekilde depolana- bileceğini göstermektedir. Tahılın nem içeriği sıcaklığıyla eşleştirildiğinde güvenli depolama süresi görülebilir. Di- key eksendeki çizgi üzerinde yer alan depolama süresi, tahılın ne kadar süre boyunca güvenli şekilde depolana- bileceğini gösterir. Tahılların depolama süresinin özellikle tropikal şartlarda uzaması için soğutma işleminin sağla- Figure 2 Application of grain cooler at warehouse (FrigorTec, 2008) Şekil 2: Yatay bir depo için tahıl soğutma (FrigorTec, 2008)