Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 37 April-Nisan 2022

52 ARTICLE • MAKALE FEED PLANET / APRIL 2022 • NISAN 2022 There’s money in protein. Whether it’s meat or poul- try, and whether it’s processed for human consump- tion or rendered for pet food, it’s worth making the effort to extract every possible kilogram of saleable raw materials. But this is a business with risks. Protein işinde para var. İster kırmızı et ister beyaz et olsun, ister insan tüketimi için isterse pet maması için işlenmiş olsun, satılabilir ham maddenin her kilogramını çıkarmak için çaba sarf etmeye değer. Ancak bu risk- leri olan bir iş. For one thing, derived meat for rendering delivered by slaughterhouses typically contains foreign materials, and these can be so difficult to detect that they get all the way down the processing line into the final product. For another, when rendered meat and poultry are turned into dry pet food, one type of kibble can easily get cross-contaminated with an- other, so that packages mistakenly contain unlisted ingredi- ents. And if potentially harmful products get into the hands of an unhappy customer with a cellphone and social media ac- cess, the retailer’s brand reputation can quickly be damaged. These threats mean it is crucial for processors and ren- derers to have effective safeguards in place to protect food safety and product quality, whilst also minimizing food waste to improve sustainability and profitability. These things have always mattered, of course, but shifting consumer expecta- MAXIMIZING PROTEIN’S PROFIT- ABILITY FROMMEAT, POULTRY, RENDERING AND PET FOOD Kırmızı et, beyaz et, rendering ve pet mamalarında protein kârlılığını en üst düzeye çıkarmak Birincisi, mezbahalar tarafından teslim edilen rendering için elde edilen et tipik olarak yabancı maddeler içerir ve bunların tespit edilmesi o denli zor olabilir ki, bu maddeler işleme hattın- dan son ürüne kadar inerler. Ayrıca, işlenmiş kırmızı ve beyaz et kuru pet mamasına dönüştürüldüğünde, bir tür mama tanesi di- ğeriyle kolayca çapraz kontamine olabilir, böylece paketler yan- lışlıkla listelenmemiş bileşenler içerir. Ve potansiyel olarak zararlı ürünler, cep telefonu ve sosyal medya erişimi olan mutsuz bir müşterinin eline geçerse, perakendecinin marka itibarı hızlı bir şekilde zarar görebilir. Bu tehditler, işleyiciler için gıda güvenliğini ve ürün kalitesini korumak için etkin önlemlere sahip olmanın ve aynı zamanda sürdürülebilirliği ve kârlılığı artırmak için gıda israfını en aza indir- menin çok önemli olduğu anlamına gelir. Bunlar elbette her za- man önemli olmuştur, ancak değişen tüketici beklentileri onları