Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 42 September 2022

71 ARTICLE • MAKALE FEED PLANET / SEPTEMBER 2022 • EYLÜL 2022 MASTERING COMPLEXITY We need to embrace the complexity of modern value chains and players from farmers and producers, food processors, financial institutions, regulators, and end con- sumers. All stakeholders are part of the solution - we need to understand their motivations, their needs, and what, concretely, their role is in tackling the challenges ahead. Digital tools are becoming increasingly important in managing complexity. Blockchain today is a matured technology that helps to provide the transparency along the food value chain and ensures that raw materials as well as final products adhere to the highest standards. SQUEEZING CO2 OUT OF MEAT PRODUCTION Assessing nutrient density versus CO2 emissions shows how valuable a food product is in relation to its CO2 footprint. While beef has a very low Nutrient Den- maya göre, küresel gıda sistemi insan kaynaklı tüm sera gazı emisyonlarının yaklaşık %35'ine katkıda bulunuyor. Çitlik hayvanlarını beslemek için gerekli olan ekinler ve meralar da dahil olmak üzere bu payın %57'si kırmızı et, beyaz et ve süt ürünleri üretimi kaynaklıdır. Hayvancılık, tüm tarım arazilerinin %80'ini oluşturur, ancak dünyadaki kalori arzının yalnızca %20'sinden azı- nı sağlar. Değerli araziler ve su kaynakları üzerindeki baskıyı hafifletmek için daha verimli üretim yöntemleri- ne ihtiyaç vardır. Antibiyotikler sadece hastalıkların önlenmesi ve tedavi- si için değil, en büyük tarımsal üretici olan Asya gibi birçok bölgede çiftlik hayvanlarında büyümeyi teşvik etmek için kullanılmaktadır. Düzenlemeler aynı kalması ve çiftçilerin hayvan refahını da iyileştiren sürdürülebilir yöntemleri uygulamaları için teşvik edilmemeleri hâlinde, küresel tü- ketimin 2030 yılına kadar %11,5 oranında artacağı tahmin edilmektedir. Bu, insanlarda antimikrobiyal direnç (AMR) ile ilgili endişeleri artırmaktadır. KATI VERİLER GEREKLİ Zorlukları ve en iyi önlemleri tam olarak anlayabilmek için, hem parasal hem de çevreye maliyet açısından gıda üretimi, girdi ve gerçek maliyet gibi birbiriyle ilişkili fak- törler hakkında derinlemesine bilgi sahibi olmak gerekir. “Yan ürünlerin, lojistiğin ve mevsimsel etkilerin sonuçları genellikle gerektiği şekilde dikkate alınmamakta, bu da karbon ayak izi açısından hayvansal protein endüstrisi için bir dezavantaja yol açmaktadır. Çok basit: Nickell, "Doğru ölçmediğiniz şeyi iyileştirmezsiniz.” diyor. Gıda değer zin- cirinin tamamı boyunca derinlemesine ve bütünsel yaşam döngüsü analizi (LCA), doğru sonuçlara varmak, kilit başarı faktörlerini anlamak ve ilerlemeyi ölçmek için gereken du- ruma özel verileri sağlamaktadır. KARMAŞIKLIĞIN ÜSTESİNDEN GELMEK Çiftçi ve üreticilerden, gıda işleyicilerinden, finans ku- rumlarından, düzenleyicilerden ve son tüketicilerden ge- len modern değer zincirlerinin ve oyuncularının karmaşık- lığını kabul etmemiz gerekiyor. Tüm paydaşlar çözümün bir parçasıdır. Onların motivasyonlarını, ihtiyaçlarını ve önümüzdeki zorluklarla mücadelede somut manada rolle- rinin ne olacağını anlamamız gerekmektedir. Dijital araçlar karmaşıklığı yönetmede giderek daha önemli hale geliyor. Bugün Blockchain, gıda değer zinciri boyunca şeffaflığın sağlanmasına yardımcı olan ve ham- maddelerin yanı sıra nihai ürünlerin en yüksek standartla- ra uymasını sağlayan gelişmiş bir teknolojidir. CO2‘Yİ ET ÜRETİMİNDEN ÇIKARMAK CO2 emisyonlarına karşı besin yoğunluğunun değer-