Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 42 September 2022

73 ARTICLE • MAKALE FEED PLANET / SEPTEMBER 2022 • EYLÜL 2022 plant-based proteins are another opportunity in tackling the protein challenge. Far from being a new develop- ment, the first meat substitutes emerged in the mid-1980s in the shape of products derived from rice, vegetables, and cheese. Tofu-based products followed and today there is a broad spectrum of products available made from a large variety of different sources ranging from pure plant protein, insect protein, fermented proteins, microalgae, and animal cell cultures. They all have spe- cific characteristics, potentials, but also limitations. While purely plant-based products derived from soy, pulses, and oilseeds enjoy a positive image among consumers, their application is limited because of the large amount of land required. Protein from animal cell cultures pro- vides the taste and textures consumers crave the world over while avoiding animal mass farming. These factors should make it an instant success. However, that is not the case yet. “Regulations, higher investment cost, more complex development processes, and slow consumer acceptance hamper growth in this segment. Good, in- formative marketing and storytelling can make a big dif- ference,” says G. Alexander Belderok, Senior Partner at Roland Berger. THE OPPORTUNITIES FOR ANIMAL PROTEIN While there is cause for concern, the animal protein sector needs to recognize the opportunities. Better farm- ing practices, more efficient production processes, new and improved technologies, and ingredients, as well as the valorization of by-products and side streams from the ALTERNATİF PROTEİNLERİN GÜCÜNDEN YARARLANMAK Bu çözümlere ek olarak, bitki bazlı proteinler gibi alter- natifler, protein sorunuyla mücadelede başka bir fırsattır. Yeni bir gelişme olmayan ilk et ikameleri 1980'lerin or- talarında pirinç, sebze ve peynirden elde edilen ürünler şeklinde ortaya çıktı. Bunu tofu bazlı ürünler izledi ve bu- gün saf bitki proteini, böcek proteini, fermente proteinler, mikroalgler ve hayvan hücre kültürleri gibi çok çeşitli farklı kaynaklardan geniş bir ürün yelpazesi var. Hepsinin belir- li özellikleri, potansiyelleri ve aynı zamanda sınırlamaları vardır. Soya, bakliyat ve yağlı tohumlardan elde edilen tamamen bitki bazlı ürünler tüketiciler arasında olumlu bir imaja sahip olsa da, büyük arazilere ihtiyaç duymaları sebebiyle uygulamaları sınırlıdır. Hayvan hücre kültürlerin- den elde edilen protein, tüketicilerin tüm dünyada can at- tığı tat ve dokuları sağlarken seri hayvancılığı önler. Bunlar onu anında başarıya ulaştıracak faktörlerdir. Ancak, bu du- rum henüz gerçekleşmiş değildir. Roland Berger'ın büyük hissedarı G. Alexander Belderok, "Düzenlemeler, daha yüksek yatırım maliyeti, daha karmaşık geliştirme süreçleri ve yavaş tüketici kabulü bu segmentte büyümeyi engelli- yor. Başarılı, bilgilendirici pazarlama ve hikâye anlatıcılığı büyük bir fark yaratabilir.” diyor. HAYVAN PROTEİN İÇİN FIRSATLAR Endişelenecek sebepler bulunsa da, hayvansal protein sektörünün fırsatların farkına varması gerekiyor. Daha iyi çiftçilik uygulamaları, daha verimli üretim süreçleri, yeni ve gelişmiş teknolojiler ve içerik maddelerinin yanı sıra gıda endüstrisinden yan ürünlerin ve yan akımların değerlen-