Feed Planet Dergisi Sayı 16 Ocak-Şubat 2019

ARTICLE • MAKALE 61 FEED PLANET / JANUARY-FEBRUARY 2019 • OCAK-ŞUBAT 2019 ya da tedarik sırasında kabul edilebilir partileri kabul edi- lemez olanlardan ayırmak hayati önem taşıyor. Bu kon- trol önlemi kabul edilemez mikotoksin düzeylerinin yem değirmenine girişini engelleyecektir. Bu örnekte kritik sınır 50 μg/kg aflatoksin B1 olacaktır, ancak gerekli olması hâlinde diğer mikotoksinler için kri- tik sınırlar belirlenebilir. Kritik sınır, ideal anlamda tedar- ikçinin depolarından yükleme öncesi numune şeklinde temsili numuneler toplayarak denetlenir. Bu yapılamadığı takdirde, bir ya da birkaç kamyondan test için temsili nu- muneler alınabilir. Bu durumda numuneler yerinde hızlı ve basit bir yöntemle analiz edilir ve sadece kabul edilebilir mikotoksin düzeyini içeren partiler kabul edilir. Nem seviyesi 0,70 su aktivitesine (aw) tekabül eden ‘güvenli’ düzeyde veya onun altında olan yem bileşenlerinin temin edilmesi de oldukça önemlidir. Bu kontrol önlemi yem değirmeninde aflatoksin ve diğer mikotoksinlerin bulunmasının önüne geçecektir. Mısır için kritik sınır ortalama %14’lük yem içeriğidir, an- cak herhangi bir çuvalda ya da torbanın %15’in üzerinde nem içermemesi en önemli noktadır. İyi Depolama Uygulaması (GSP) paletlere depolamayı, temiz bir depoyu, “ilk giren ilk çıkar” prosedürünü ve böcek ve kemirgenlerin kontrolünü içerir. 5. Adım: Yemin peletlenmesi, CCP2 Peletleme sürecinde yeme kuru buhar formunda nem ilave edilir. Dolayısıyla, peletlerin sıcaklığının yeterli havalandırma yardımıyla çevre sıcaklığına düşürülmesi ürünün ‘güvenli’ nem düzeyine düşürülmesini sağlamak açısından son derece önemlidir. Paketlemenin hemen öncesinde peletler için kritik nem içeriği sınırı %13 olarak belirlenmiştir. Bu kritik sınır her bir partiden temsili numuneler almak suretiyle denetlenir. Bu numunelerin her birinin nem içeriği bu sırada uygun ve kalibre edilmiş nemölçerle ölçülür. 110°C’de peletleme esnasında kuru nem ilavesi yemi sterilize edecektir. Yemde mevcut bulunan küf sporları ölmüş olacak ve bu da ilerde küf oluşumu ihtimalini de azaltacaktır. Kontrol tedbirleri Her ne kadar önlemek her zaman tedavi etmekten her zaman daha iyi olsa da, bir gıda güvenliği tehlikesini ber- taraf etmek ve kabul edilebilir düzeylere düşürmek için Şekil 4’te CCP’lerde uygulanabilecek olan iyileştirici kon- trol tedbirleri örnekleri tarif edilmiştir. regate acceptable from unacceptable batches on pro- curement. This control measure will prevent unaccept- able levels of mycotoxin entering the feed mill. The critical limit will be 50 μg/kg aflatoxin B1 in this example, but critical limits for other mycotoxins can also be set if required. The critical limit is monitored by collect- ing representative samples, ideally in the form of a pre- loading sample collected from the suppliers warehouse. Failing this, representative samples taken from individual trucks, or groups of trucks can be collected for testing. The samples are then analysed on-site by a simple, rapid method, and only those batches containing an accept- able level of mycotoxin are accepted. It is also very important to procure feed ingredients which have a moisture content at or below the 'safe' level corresponding to an water activity (aw) of 0.70.This con- trol measure will prevent aflatoxin, and other mycotoxins, being produced within the feed mill. The critical limit for maize is an average moisture con- tent of 14%, but it is most important that no bags should contain >15% moisture. Good Storage Practice (GSP) will include storage on pallets, a clean store, a “first in first out” procedure, and insect and rodent control. Step 5: Pelleting of feed, CCP2 Moisture is added to feed in the form of dry steam dur- ing the pelleting process. Consequently, it is essential that the pellets are cooled to ambient temperature using sufficient aeration, to ensure that the product is dried to a 'safe' moisture content. A critical limit of moisture content is set at 13% for pel- lets just prior to packaging. This critical limit is monitored by the collection of a representative sample from each batch. The moisture content of each of these samples is then measured using an appropriate, calibrated moisture meter. The addition of dry steam at 110°C during pelleting will sterilise the feed. Mould spores present in the feed will be killed and this will reduce the likelihood of any subse- quent mould contamination. Control measures Although prevention is, of course, always better than cure, examples of curative control measures which can be applied at CCPs, to eliminate a food safety hazard or reduce it to an acceptable level, are described in Figure 4.