Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 27 November/December - Kasım/Aralık 2020

ARTICLE • MAKALE 58 FEED PLANET / novemBER - decemBER 2020 • kasım - aralık 2020 Kontrolsüz reaksiyonlar sıkıntılıdır. Kimyada bu, patlamalara ve toksik tehlikelerin açığa çıkmasına dahi yol açabilir. Neyse ki, selodekstrinleri kontrol edilebilir bir şekilde üretmek o kadar da tehlikeli değildir. Yine de, bu glikoz polimerleri bilim insan- Uncontrolled reactions are troublesome. In chem- istry this could even lead to explosions and release of toxic hazards. Fortunately, it is not that dangerous to produce cellodextrins in a controllable manner. Still, these glucose polymers gave scientist a hard Şeker İçİn yenİ bİr görev When sugar gets a new task Kimyasal olarak sakaroz olarak bilinen sofra şekeri olumsuz bir üne sahip. Sağlıklı yaşam tarzı alışkan- lıkları ve Avrupa şeker kotasının sona ermesi, büyük miktarlarda şekerin kullanılmamasına ve fiyatların çakılmasına neden oluyor. Şeker endüstrisi, tarım ve çeşitli pazarlar sakaroz ve türevleri için alterna- tif kullanım alanları arıyor. Bu türevlerin bir sınıfı, sakarozun ana iki bileşeninden biri olan glikozdan oluşan oligomerler olan selodekstrinlerdir. Avusturya Endüstriyel Biyoteknoloji Merkezi (acib) ve Graz Teknoloji Üniversitesi'nden bilim adamları, ilk kez selodekstrinleri üretmenin ve oligomerik durumlarını kontrol etmenin bir yolunu buldu. Bu nedenle, prebiyotik ve sağlığı geliştirici özelliklerinden dolayı, se- lodekstrinler, insan ve hayvan beslenmesinde olduğu gibi endüstriyel ürünler ve ayrıca hacim arttırıcı maddeler veya kozmetik katkı maddeleri için ciddi düzeyde önem kazanmaktadır. Table sugar, chemically known as sucrose, has received a bad reputation. Healthy lifestyle habits and the end of the European sugar quota lead to large amounts of unused sugar and plummeting prices. Sugar industry, agriculture and a variety of markets are looking for alternative uses of su- crose – or its derivatives. One class of these derivatives are Cellodextrins, oligomers build up from glucose, one of the main two components of sucrose. Scientists from the Austrian Centre of Indus- trial Biotechnology (acib) and the Graz University of Technology found a way to produce Cellodex- trins and control their oligomeric state for the first time. Therefore, because of their prebiotic and health-promoting properties, Cellodextrins become of high importance for industrial products such as in human- and animal nutrition as well as bulking agents or cosmetics additives. Martin Walpot Head of Public Relations and Marketing / Halkla İlişkiler ve Pazarlama Müdürü Austrian Centre of Industrial Biotechnology (acib)