Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 45 December - Aralık 2022

46 FEED PLANET / DECEMBER 2022 • ARALIK 2022 It is helpful to increase extrusion moisture during processing of high fat recipes as water is a necessary solvent for starch gela- tinization. On many occasions operators are inclined to reduce extrusion moisture as the fat gives the extrudate a deceptively wet, shiny appearance as if it is high in moisture. FIBER Less than 5% fiber inclusion has little effect on extrusion, es- pecially if the particle size is less than 400 microns. Smaller grain sizes are less detrimental to expansion. For example, particles smaller than 50 microns give a good cell structure to the extrud- ed product. Large/Coarse grains limit the expansion and cause a rough surface in the final product. As the solubility of the fiber increases, its effect on expansion decreases. Fiber sources can be divided into two groups based on their solubility and fermentability: Soluble Fibers: Beta-glucans from oats and barley (Image 3), fruit pectins, psyllium seed, inulin, root vegetables, legumes and some gums are soluble fibers. These are also very fermentable. Soluble and fermentable fibers improve expansion and binding of extrudates. Insoluble Fibers: Whole grain bran, some vegetables such as celery and zucchini, fruit skins, vegetable peelings and resistant starches are insoluble fibers. They are not very fermentable and they don’t contribute to expansion and binding. In conclusion; in the search to make feed production more sustainable, extrusion process is a technology that cannot be ig- nored. Accurate analysis and continuous optimization of extruded product components and raw material ingredients will remain an active field of research and development in the future, as the main goal of extrusion is to increase nutrient availability and di- gestibility, i.e. to improve animal productivity. gerekli bir çözücüdür. Operatörler, yağ fazla olduğunda ürün parlak ve ıslak göründüğü için bunu “ürünün nemi fazla” ola- rak algılayıp çoğu zaman nem oranını düşürmeye eğilimlidir. LIF %5’ten az olan lif katkıları, özellikle partikül büyüklüğü 400 mikrondan küçükse, ekstrüzyona çok az etki eder. Daha kü- çük tane büyüklükleri, genleşme için daha az zararlıdır. Ör- neğin; 50 mikrondan küçük tanecikler, ekstrüzyona uğramış ürüne iyi bir hücre yapısı kazandırır. Büyük/Kaba taneler ise genleşmeyi sınırlar ve son üründe pürüzlü/kaba bir yüzey oluşmasına yol açarlar. Lifin çözünebilirliğinin arttığı ölçüde, genleşmeye olan etkisi azalır. Lif, çözünebilir ve mayalanabilir olup olmaması bakımından incelenir: Çözünebilir Lifler: Yulaf ve arpadan (Görsel 3) beta glu- kan, meyve pektinleri, pisilyum tohumu (karnıyarık otu), inulin, kök sebzeler, baklagil ve bazı reçineler (gum). Bunlar aynı za- manda mayalanabilir. Çözünebilir ve mayalanabilir lifler, gen- leşme ve bağlayıcılığa olumlu etki yapar. Çözünemez Lifler: Bütün tane kepek, kereviz-kabak gibi sebzeler, meyve-sebze kabukları ve direnci yüksek nişasta- lar. Bunlar aynı zamanda mayalanamaz. Çözünemez lifler, genleşme ve bağlayıcılığa etki etmez. Sonuç olarak, yem üretimini daha sürdürülebilir hale ge- tirme arayışında, ekstrüzyon prosesi göz ardı edilemeyecek bir teknolojidir. Ekstrüzyonun temel hedefi, besin kullanılabi- lirliğini ve sindirilebilirliğini artırmak yani hayvan verimliliğini iyileştirmek olduğu için, ekstrüzyona uğrayan ürün bileşenleri ile hammadde içeriklerinin doğru analizi ve sürekli optimizas- yonu, gelecekte de aktif bir araştırma ve geliştirme alanı ola- rak kalacaktır. COVER STORY • KAPAK DOSYASI Image 3 – Extruded Barley Görsel 3 – Ekstrüde arpa