Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 45 December - Aralık 2022

60 FEED PLANET / DECEMBER 2022 • ARALIK 2022 kara asker sineği (Hermetia illucens), ev sineği (Musca do- mestica), un kurdu (Tenebrio molitor), süper kurt (Zophobas morio), küçük un kurdu/ Bufalo kurdu (Alphitobius beziinus), cırcır böceği (Acheta domesticus), tropikal yerli cırcır böce- ği (Gryllodes sigillatus), Jamaika cırcır böceği (Gryllus assi- milis), Sudan çekirgesi (Schidtocerca gregaria), İpekböceği (Bombyx mori) ve petek güvesi (Galleria mellonella). Özellikle Avrupa'da böcekler, henüz tam potansiyeliyle gerektiği gibi kullanılmamış önemli bir biyolojik kaynağı temsil etmektedir. Her biri bir gıda ürününün yararlı ve sağlıklı bir bileşenini sağlayabilecek çok çeşitli böcek tür- leri vardır. Böceklerin vücudu; protein, amino asitler, yağ, karbonhidrat ve çok sayıda vitamin dahil olmak üzere çok çeşitli besinlerle doludur. Gıda ve hayvan yemi dışında, yenilebilir böceklerin birçok potansiyel uygulaması var- dır. Nutrasötiklere olan ilginin artması nedeniyle, besleyici yenilebilir böceklerden modern modifiye edilmiş gıdalar yaratmak için biyoteknoloji kullanılmıştır. Bu makale, fonk- siyonel gıda ve yüksek değerli nutrasötikler kaynağı ola- rak potansiyellerini vurgulamak için yenilebilir böceklerin paha biçilmez faydalarını ele almaktadır. BÖCEK BESİNLERİ VE BİYOAKTİF BİLEŞENLERİ PROTEİN VE AMİNO ASİTLER Yenilebilir böceğin protein içeriği, türe bağlı olarak kuru maddenin yaklaşık %7 ila %80’i arasında değişir, ancak bir- metia illucens), the domestic fly (Musca domestica), meal- worm (Tenebrio molitor), superworm (Zophobas morio), lesser mealworm/ Buffaloworm (Alphitobius diaperinus), house cricket (Acheta domesticus), the tropical domestic cricket (Gryllodes sigillatus), Jamaican field cricket (Gryllus assimilis), Desert locust (Schidtocerca gregaria), Silkworm (Bombyx mori) and Greater wax moth (Galleria mellonella). Particularly in Europe, insects represent a substantial bio- logical resource that has not yet been properly exploited to its full potential. There are a wide variety of insect species, each one of which might provide a useful and wholesome component of a food product. The bodies of insects are packed with a wide variety of nutrients, including protein, amino acids, fat, carbs, and numerous vitamins. Other than for use in food and animal feed, edible insects have a lot of potential applications. Due to the increased interest in nutraceuticals, biotechnology has been used to create modern modified food from nutritious edible insects. This article considers the inestimable benefits of edible insects to highlight their potential as a source of functional food and high-value nutraceuticals. INSECTS’ NUTRIENTS AND BIOACTIVE COMPONENTS PROTEIN AND AMINO ACIDS The protein content of edible insect’s ranges from about 7% to 80% of the dry matter, depending on the species, ARTICLE • MAKALE