Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 45 December - Aralık 2022

62 ARTICLE • MAKALE FEED PLANET / DECEMBER 2022 • ARALIK 2022 syneresis, an appropriate matrix formation as a gel is re- quired. Furthermore, isolated proteins from black soldier fly pupae, when dissolved in water and glycerine, exhibit promising properties as a polymer matrix for film develop- ment (Barbi et al., 2019). To encourage the use of insect pro- teins in a larger variety of food and feed items, it is essential to understand their technological and functional features. FAT AND FATTY ACIDS A cell’s ability to maintain its structure and carry out its biological functions depends on the availability of energy, which is provided by lipids. Insects vary widely in their total lipid, cholesterol, saturated, unsaturated, and polyunsatu- rated fatty acid composition depending on species, devel- opmental stage as well as diet (Mishyna & Glumac, 2021; Rehman et al., 2022). But if you compare insects to meats like beef and pork, you’ll find that some species contain as much as 65% unsaturated fatty acids (Payne et al., 2016; Zielińska et al., 2015). TECHNOLOGICALLY-FUNCTIONAL CHARACTERISTICS Typically, vegetable oil is utilized to make skin care and protection products. How- ever, it is also possible to employ insect- derived lipids for this purpose. There are already on the market skincare prod- ucts that have been made by employing pure BSFL fat (Franco et al., 2022). The high quantities of phospholipid and free fatty acids, as well as the odor and color, present certain issues that may need to be address by research and development. BSFL fats could be a potential alternative to palm kernel or coconut oil for glycine-acyl surfactant production (used in detergents, wetting agents, emulsifiers, and foaming agents) (Verheyen et al., 2020). The creation of biodiesel from the fats of BSFL has been the subject of a significant research. Rehman et al., 2018 investigate the production of biodiesel from BSFL fat body by transesteri- fication with methanol and fueled diesel engine with insect biodiesel. The research validates the production biodiesel from BSFL and compare it with EU biodiesel standard and validate that insect biodiesel have the potential to be used in diesel engine. The biodiesel also produces by utilizing the crop residues from yellow mealworm by Wang and Reman et al., 2017 and the highest yield of the insect bio- diesel from BSFL develop on organic wastes streams were recorded 80-90%. EDIBLE INSECT-DERIVED BIOACTIVE FUNCTIONAL COMPOUNDS A major source of protein for the future has been pro- posed as edible insects. In addition to having a high nu- larından izole edilmiş proteinler, su ve gliserin içinde çö- züldüğünde, film geliştirme için bir polimer matrisi olarak umut verici özellikler gösterir (Barbi ve arkadaşları, 2019). Böcek proteinlerinin daha geniş çeşitlilikteki gıda ve yem maddelerinde kullanımını teşvik etmek için, bunların tek- nolojik ve işlevsel özelliklerini anlamak esastır. YAĞ VE YAĞ ASITLERI Bir hücrenin yapısını koruyabilmesi ve biyolojik fonksi- yonlarını yerine getirebilmesi, lipidler tarafından sağlanan enerjinin mevcudiyetine bağlıdır. Böceklerin toplam lipid, kolesterol, doymuş, doymamış ve çoklu doymamış yağ asidi bileşimleri türlere, gelişim evrelerine ve diyete bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir (Mishyna & Glumac, 2021; Rehman ve arkadaşları, 2022). Ancak böcekler sığır eti ve domuz eti gibi etlerle karşılaştırıldığında, bazı türlerin %65’e kadar doymamış yağ asitleri içerdiği görülür (Payne ve arkadaşları, 2016; Zielińska ve arkadaşları, 2015). TEKNOLOJİK OLARAK İŞLEVSEL ÖZELLİKLER Tipik olarak, cilt bakımı ve koruma ürünleri yapmak için bitkisel yağ kullanılır. Ancak bu amaçla bö- ceklerden türetilen lipitlerin kullanılması da mümkündür. Halihazırda piyasada saf BSFL yağı kullanılarak yapılmış cilt ba- kım ürünleri bulunmaktadır (Franco ve arkadaşları, 2022). Yüksek miktarlarda fosfolipid ve serbest yağ asitlerinin yanı sıra koku ve renk, araştırma ve geliştirme ile ele alınması gerekebile- cek belirli sorunları ortaya çıkarır. BSFL yağları, glisin-asil yüzey aktif madde üre- timi için (deterjanlarda, ıslatıcı maddelerde, emülgatörlerde ve köpürtücü maddelerde kullanılır) palm çekirdeği veya hindistancevizi yağı- na potansiyel bir alternatif olabilir (Verheyen ve arkadaşları, 2020). BSFL’nin yağlarından biyodizel oluşturulması önemli bir araştırmanın konusu olmuştur. Rehman ve arkadaşları, 2018, metanol ile transesterifikasyon ve böcek biyodizeli yakıtlı dizel motor ile BSFL yağ kütlesinden biyodizel üreti- mini araştırmaktadır. Araştırma, BSFL’den elde edilen üretim biyodizelini doğrulamakta, bunu AB biyodizel standardı ile karşılaştırmakta ve böcek biyodizelinin dizel motorlarda kul- lanılma potansiyeline sahip olduğunu doğrulamaktadır. Biyo- dizel ayrıca, Wang ve Reman ve arkadaşları, 2017 tarafından sarı un kurdundan elde edilen mahsul kalıntıları kullanılarak da üretilir ve organik atık akışlarında geliştirilen BSFL’den elde edilen böcek biyodizelinin en yüksek verimi %80-90 olarak kaydedilmiştir. YENİLEBİLİR BÖCEK KAYNAKLI BİYOAKTİF FONKSİYONEL BİLEŞİKLER Gelecek için önemli bir protein kaynağı olarak yenilebilir böcekler önerilmiştir. Yenilebilir böcekler, yüksek bir besin