FEED 52 Temmuz - July 2023

FEED PLANET • JULY - TEMMUZ 2023 16 NEWS HABER The decision is deemed a turning point for companies pro- ducing cell-grown meat. While supporters of cultured meat say the product will lead to better outcomes for the environment, food safety and animal welfare, critics are wary of the scientific and safety risks and say the claimed environmental benefits have not been proven. Good Meat, which has already been selling these products in Singapore, promotes its product as meat without slaughter and a more humane approach to eating meat. Supporters hope that cultured meat will help fight climate change by reducing the need for traditional animal agriculture, which emits greenhouse gases. Lab-grown meat starts with cells taken from an animal. The- se cells are then fed with water, salt and nutrients such as amino acids, vitamins and mine- rals. The cells then multiply in large tanks called cultivators or bioreac- tors and when ready, the product essentially is like minced meat. Many cattlemen and agricultu- ral groups had opposed labeling the lab-grown variety “meat” and lobbied legislators to reserve the word. The Food Safety and Inspecti- on Service, the Agriculture Department’s agency charged with overseeing conditions in proces- sing plants, continues to draft regulations on how food pro- ducts derived from animal cells should be named. For now, the two California companies will call their products cell cultivated chicken which has been approved by the agency. Upside plans to introduce its product at Bar Crenn, a San Francisco restaurant, but has not yet shared a launch date. Over time, the company plans to work with other restaurants and make its products available in supermarkets. Bruce Friedrich, President of the Good Food Institute, war- ned that when cultivated meat products hit grocery store shel- ves, they will be expensive compared to traditional sausages and meatballs - just as renewable energy is initially more ex- pensive than oil and natural gas. Karar, hücrede yetiştirilen et üreten şirketler tarafından bir dönüm noktası olarak görülüyor. Kültür etini destekle- yenler ürünün çevre, gıda güvenliği ve hayvan refahı açısın- dan daha iyi sonuçlar doğuracağını savunurken, eleştiriler bilimsel ve güvenlik risklerine dikkat çekiyor ve iddia edilen çevresel faydaların kanıtlanmadığını söylüyor. Daha önce Singapur’da ürünlerinin satışına başlamış olan Good Meat, ürününü et yemeye daha insani bir yaklaşım olarak “ katliamsız et” olarak lanse ediyor. Kararı destekle- yenler, kültür etinin sera gazı yayan geleneksel hayvan tarı- mına olan ihtiyacı azaltarak iklim değişikliğiyle mücadeleye yardımcı olacağını umuyor. Laboratuvarda yetiştirilen et, bir hayvandan alı- nan hücrelerle başlıyor. Bu hücreler daha sonra su, tuz ve amino asitler, vitaminler ve mineraller gibi besinlerle destek- leniyor. Hücreler daha sonra külti- vatör veya biyoreaktör adı verilen büyük tanklarda çoğaltılıyor ve elde edildiğinde esasen kıyma şekline geliyor. USDA’nın işleme tesislerindeki şartları denetlemekle görevli kurumu olan Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi, hüc- relerden elde edilen gıda ürünlerinin etiketlenmesine dair yönetmelik taslakları üzerinde çalışıyor. Kaliforniyalı iki şirket ürünlerini, kurumun onayladığı bir etiket olarak “hücre kültüründen elde edilmiş tavuk” şeklinde adlandıracak. Upside, ürününü bir San Francisco restoranı olan Bar Crenn’de piyasaya sunmayı planlıyor, ancak henüz bir lans- man tarihi paylaşmış değil. Şirket zaman içinde diğer resto- ranlarla da çalışmayı ve ürünlerini süpermarketlerde satışa sunmayı planlıyor. Good Food Institute Başkanı Bruce Friedrich, yapay et ürünlerinin market raflarında yerini aldığında, yenilenebilir enerjinin başlangıçta petrol ve doğalgazdan daha pahalı ol- masına benzer şekilde, geleneksel sosis ve köftelerle karşı- laştırıldığında pahalı olacağı uyarısında bulundu.