Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 20 September/October - Eylül/Ekim 2019

ARTICLE • MAKALE 50 FEED PLANET / SEPTEMBER-OCTOBER 2019 • EYLÜL-EKİM 2019 si gibi ısı, nem, basınç veya bazı kimyasal maddeler veya iz element- lerle temas gibi dış baskılara karşı hassas olabilir (Şekil 2). Bu faktör- ler maya yaşayabilirliğini veya metabolik faaliyeti ve sonuçta bunun etkinliğini etkileyebilir. Sonuçta, yem peletleme işlemi boyunca ve depolama sırasında dayanıklılığı sağlamak adına belirli probiyotikler için koruma gerekebilir. Titan teknolojisi, yem peletleme işlemleri ve depolama sırasında koruma sağlamak için geliştirildi. BELİRLİ BİR ENDÜSTRİYEL İŞLEM Canlı maya üretilirken her bir adım yaşayabilirliğine etki etmektedir. Lallemand'daki süreç optimizasyon ekibi Titan'ı geliştirmek için ça- lıştığında, tüm süreci yeniden incelediler. Fermantasyon ve kurutma işlemlerini uyarladılar ve bunu ekstra bir adımla birleştirdiler: koruyucu mikro kapsülleme. Titan mayasını üretilirken fermantasyon ve kurutma işlemleri be- lirgindir. Fermantasyonun ardından konvansiyonel aktif kuru maya (active dry yeast - ADY) işlemi tipik olarak bir erişte parçacık formuna ekstrüze edilmektedir. Bu ADY formu, püre yem gibi daha az sıkı uygulamalar için uygundur. Titan üretimi için maya parçacıkları, boncuk şeklini alması için özel bir kurulama sürecine tabii tutulurlar. Kurutulmuş boncuklar daha sonra özel olarak formüle edilmiş lipit bazlı bir çözelti ile bir parti akış- kan yatakta kaplanır (Şekil 3). ADY’ye özel olan bu kaplama adımı olan mikro kapsülleme pa- tentlenmiştir (EP 2099898B1). Pazardaki çok sayıda ürün, “koruma- lı” veya “ısıya dayanıklı” olarak tanımlanmasına rağmen Titan hayvan yemi katkılarındaki özel bir mayadır (Şekil 4). YEM ÜRETİM SÜREÇLERİNE DİRENÇ Titan teknolojisi, canlı mayayı üretim sürecinin kısıtlamalarına karşı A SPECIFIC INDUSTRIAL PROCESS When producing live yeast, each and every step can impact its viability. When the process optimiza- tion team at Lallemand worked on developing Titan, they scrutinized the whole process. They adapted the fermentation and drying processes and combined this with an extra step: a protective microencapsulation. When producing Titan yeast, the fermentation and drying conditions are specific. Following fermentation, the conventional active dry yeast (ADY) process is typi- cally extruded into a vermicelli particle form. This form of ADY is suitable for less stringent applications such as mash feed. For Titan production, the yeast particles are submit- ted to a particular drying process to form beadlets. The dried beadlets are then coated in a batch fluid bed with a specifically formulated lipid-based solution (Fig. 3). This coating step, or microencapsulation, specific to ADY has been patented (EP 2099898B1). While many products on the market are described as “protected” or “heat resistant,” Titan is a unique yeast microencap- sulation technology in animal feed additives (Fig. 4). RESISTANCE TO FEED MANUFACTURING PROCESSES Titan technology protects the live yeast against the constraints of the production process and ensures stability through storage time. Titan protects the live yeasts against the pelleting process (heat, pressure Figure 3: The Titan yeast production process combines a specific fermentation and drying process to result in a unique and pat- ented microencapsulation technology. Şekil 3: Titan maya üretim süreci, eşsiz ve patentli bir mikro kap- sülleme teknolojisini netice vermek için belirli bir fermantasyon ve kurutma işlemini birleştirir. Figure 4: Visual aspect of different forms of live yeast products. As seen on electron microscopic images, only Titan has a protective layer. Şekil 4: Canlı maya ürünlerinin farklı biçimlerinin görsel yönü. Elektron mikroskobik görüntülerde görüldüğü gibi, sadece Titan koruyucu bir tabakaya sahiptir.