Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 20 September/October - Eylül/Ekim 2019

INTERVIEW • RÖPORTAJ 43 FEED PLANET / SEPTEMBER-OCTOBER 2019 • EYLÜL-EKİM 2019 Booming Aquacultures: Which feed for which species? We spoke with Julian Foerster (JF) and Michael Land- ers (ML), the application technicians at Brabender's extrusion laboratory, about using custom tailored ex- truded products to solve the problems presently faced by the aquafeed industry. Extruded Aquafeed – where does demand exist? JF: Whether fish farming with flow-through systems, netcages, or resource-preserving recir- culating systems such as aquaponic or offshore farms – all these fish and crustaceans need feed; nearly 40 million tons per year worldwide. 70% is produced by the leading aquafeed producers in the Asian-Pacific region, particularly in China, 10% comes from Latin America, and another 10% from Europe. Of course, one has to differen- tiate among which species should be fed. Pres- ently 30% of production is used for carp breed- ing, 15% is required for crustaceans, followed by tilapia, catfish, salmon, and trout farms. ML: Extruded products offer trend-setting pos- sibilities promising market success and product innovation in developing the proper feed for each species on a practical basis. There is practically no other process that offers so much potential for entirely reshaping an aquafeed matrix. For this reason purely mechanical pelleting presses have been increasingly replaced by state-of-the-art extrusion technology for production. Today labo- ratory extruders are therefore necessary "tools" for product developers in companies as well as at universities and research institutes. With the TwinLab-F 20/40, Brabender has now introduced its current top model for the R&D laboratory world. What is the "proper" feed for a species? JF: First we need to determine the raw materi- als and their percentage of protein and carbohy- drate that are practical for various product ap- plications. It is first necessary to determine the tendency of the feed to float or sink, depending on the feeding habits of the specific type of fish. In principle, floating feed tends to be eaten by bottom fish such as carp and catfish, which can also be a matter of training. Salmon and trout prefer feed that sinks slowly, shrimp, by contrast, like food that sinks quickly. ML: Correspondingly, it is necessary to select Kültür balıkçılığının yıldızı parlıyor: Hangi tür için hangi yem? Brabender'ın ekstrüzyon laboratuvarının uygulama teknisyenleri Julian Foerster (JF) ve Michael Landers (ML) ile günümüz kültür balıkçılığı endüstrisinin karşılaş- tığı sorunları çözmek için kişiye özel ekstrüzyon ürünleri kullanmak hakkında konuştuk. Ekstrüde Su Ürünleri Yemi - talep nerede? JF: Hem sürekli akış sistemleri ve ağ kafeslerle ba- lık yetiştiriciliğinde hem de suda bitki yetiştirme veya açık deniz çiftlikleri gibi kaynakları koruyan devridaim sistemlerinde tüm bu balıklar ve ka-buklular için yem ih- tiyacı söz konusu: Dünya genelinde yıllık olarak yaklaşık 40 milyon ton. Bunun %70'i Çin başta olmak üzere As- ya-Pasifik bölgesindeki önde gelen su ürünleri üreticileri tarafından üretiliyor. %10'u Latin Amerika'dan, %10'u da Avrupa'dan geliyor. Elbette, hangi türün beslenmesi gerektiği ayırt edilmelidir. Mevcut üretimin %30'u sazan yetiştiriciliği için, %15'i kabuklu ürünler için kullanılırken, bu ikisini tatlı su çipurası, yayın balığı, somon ve alabalık çiftlikleri takip ediyor. ML: Ekstrüde ürünler, pratik olarak her bir tür için uygun yemin geliştirilmesinde pazar başarısı ve ürün yeniliği vaat eden, trend belirleyici olanaklar sunmak- tadır. Pratikte, bir su ürünleri yemi matrisinin yeniden şekillendirilmesi için bu kadar potansiyel vaat eden baş- ka hiçbir işlem yoktur. Bu nedenle, üretim için gelişmiş ekstrüzyon teknolojisi gittikçe artan şekilde tamamen mekanik pelet preslerinin yerini almaktadır. Bu neden- le günümüzde laboratuvar ekstrüderleri, şirketlerdeki ürün geliştiriciler, üniversiteler ve araştırma enstitüleri için gerekli "araçlar"dır. TwinLab-F 20/40 ile Brabender, Ar-Ge laboratuvar dünyası için en üst modelini piyasaya sürdü. Türlere "uygun" yemden ne anlamalıyız? JF: Öncelikle, çeşitli ürün uygulamaları için pratik olan ham maddeleri ve bunların protein ve kar-bonhidrat yüzdesini belirlememiz gerekiyor. İlk önce, belirli balık türlerinin beslenme alışkanlıklarına bağlı olarak yemin yüzme veya batma eğilimine karar veriliyor. Prensip ola- rak, sazan ve yayın balığı gibi dip balıkları yüzen yemleri yeme eğilimindedir. Tabi bu aynı zamanda bir eğitim ko- nusuna bağlı da olabiliyor. Somon ve alabalık yavaşça batan yemi, karides ise tam aksine çabuk batan yemleri tercih ediyor. ML: Buna uygun olarak, üretim için farklı proses ayar- larının seçilmesi gerekiyor. Askıda kalan veya yavaş ya- vaş batan yemler de dâhil olmak üzere yüzen yemler için, 100°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda sıcak ekstrüz- yonla çalışıyoruz. Bu peletin genleşmesi ile sonuçlanı-