Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 21 November/December - Kasım/Aralık 2019

COVER STORY • KAPAK DOSYASI 32 FEED PLANET / NOVEMBER-DECEMBER 2019 • KASIM-ARALIK 2019 than those from other types of food. It also counts the CO2 from the respiration of animals (breathing out), even though the CO2 originated in the atmosphere and was cycled into plants, which became food for livestock (and even though we had far more ruminants on Earth before industrialized agriculture). The report polarized environ- mentalists into two camps: people who believe livestock contribute 51 percent of the greenhouse gases and those who do not. Adding fuel to the fire, a 2014 documentary called Cowspiracy was released online. Taking a page from the Worldwatch Institute report, the film claims “the meat and dairy industry produces more greenhouse gases than the exhaust of all cars, trucks, trains, boats, and planes combined.” The film blames meat production to the exclusion of all other contributors for global water overuse, rainforest destruction, emissions, environmen- tal degradation, and climate change. Then, after years of bull bashing, the previously silent pro-cow camp got fed up. Books like Cows Save the Planet by Judith Schwartz, Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production by Nicolette Hahn Niman of Niman Ranch, and Allan Savory’s The Grazing Revolution hit the shelves, painting a very different picture. Like the anti-cow activists, these writers also eschew all forms of factory farming of animals. But instead of end- ing the consumption of meat altogether, they propose an ecosystemic approach to ranching and farming in which cows are central to sequestering carbon dioxide, restor- ing grasslands, reversing desertification, and stabilizing water supplies. These authors and the researchers they draw from assert that bovines are one of the keys to re- generative agriculture. A CARBON COWGIRL I hold on for dear life as the truck slams in and out of ruts. We are climbing up a steep mountain trail. I try not to think about the vehicle toppling backward nose over end. But driving upward at a near-vertical angle seems second nature to thirty-four-year-old Doniga Markegard as she chats about the battle she and her husband Erik are fighting against conservationists who want to take away their leased lands. We reach the top of the hill and the truck levels off. Doniga hops out, grabs a machete, and starts poking around in the grass. I, on the other hand, need a moment before I can move from the vehicle. I find Doniga a few yards from the truck examining one de bir gerçek. Rapor, etin pişirilmesinin, paketlenmesinin ve taşınma- sının sera etkisi üzerindeki etkilerine diğer gıda türlerinin- kinden daha fazla vurgu yapıyor. Her ne kadar hayvanların solunumundan (nefes verme) kaynaklanan CO2 atmos- ferden kaynaklansa ve hayvanlara gıda olan bitkilerin ya- şam döngüsüne katılsa da (ve endüstriyel tarımdan önce Dünya'da çok daha fazla ruminant olsa da) bu CO2’yi de sayıyor. Rapor, çevrecileri iki kampa ayırdı: hayvancılığın sera gazlarının yüzde 51'inin müsebbibi olduğuna inanan ve inanmayanlar. 2014 yapımı Cowspiracy adlı belgeselin internetten ya- yılması adeta ateşe benzin döktü. Dünya İzleme Enstitüsü raporundan bir sayfayı ele alan film, “et ve süt endüstrisinin; toplamda bütün otomobillerin, kamyonların, trenlerin, tek- nelerin ve uçakların egzozundan daha fazla sera gazı üretti- ği” iddiasında bulunuyor. Film, diğer tüm etkenleri görmez- den gelerek dünya genelinde suyun aşırı kullanımı, yağmur ormanlarının tahrip edilmesi, emisyonlar, çevresel bozulma ve iklim değişikliği için et üretimini suçluyor. Kırmızı etin yıllarca tu kaka edilmesi, sessiz durmalarına alıştığımız kırmızı et savunucularının canına tak etti. Judith Schwartz'in İnekler Gezegeni Koruyor, Niman Ranch'ten Nicolette Hahn Niman'ın Sığırları Savunmak: Sürdürülebilir Et Üretiminin Hikâyesi ve Allan Savory'nin Otlatma Devri- mi isimli kitapları raflardaki yerini aldı ve çok farklı bir resim çizdi. İnek karşıtı aktivistler gibi, bu yazarlar da her tür hayvan için fabrika çiftçiliğinden kaçınıyor. Ancak, et tüketimini tamamen sona erdirmek yerine, hayvancılık ve çiftçiliğe ineklerin karbondioksit tutma, otlakları geri kazanma, çöl- leşmeyi tersine çevirme ve su kaynaklarını dengeleme için merkezi önemde olduğu çevre dostu bir yaklaşım önerisi getiriyorlar. Bu yazarlar ve araştırmacılar, büyük baş hay- vanların rejeneratif tarımın anahtarlarından biri olduğu iddi- asından yararlanıyor. KARBON COWGIRL Kamyon tekerlek izlerine çarparken ben sevgili hayata tutunuyorum. Sarp bir dağ yoluna tırmanıyoruz. Aracın bu- run arkaya doğru devrildiğini düşünmemeye çalışıyorum. Ancak neredeyse dikey bir açıda yukarı doğru sürüş, otuz dört yaşındaki Doniga Markegard için ikinci bir tabiata dö- nüşmüş görünüyor zira bu sırada eşi Erik'le beraber kirala- dıkları toprakları ellerinden almak isteyen muhafazakârlara karşı verdikleri savaş hakkında sohbet edebiliyor. Tepenin zirvesine ulaştık ve kamyon düz uçuşa geçti. Doniga çekip gitti, bir pala kaptı ve otlarında etrafında do-