Feed Planet Magazine Issue-Sayı: 27 November/December - Kasım/Aralık 2020

INTERVIEW • RÖPORTAJ 43 FEED PLANET / novemBER - decemBER 2020 • kasım - aralık 2020 Yes, you are totally right. For feed we have very few consumer concerns re- garding using insects for animal livestock. With these words, you have already answered some questions I was planning to ask. However, I was trying to ask something different. When I ask the reasons why we need insects as feed from experts, I generally hear them giving two answers; first, the rapid increase in the global population and secondly, the changing consumer behaviors gradually in favor of protein consumption. Would you agree on that? Or do you want to add anything? Well, I agree with the overall perception of this, which you just mentioned. Without a doubt, we will continue to eat animal-based products for decades, for centuries. And we will need more high quality food for the growing population without a doubt. Some people argue that we have enough resources at present to feed the global human population now and in 2050 – it is a matter of distributing these re- sources. Whether it is possible to re-distribute the food sufficiently between regions and whether we can do that fast enough is another question. Prob- ably sounds easier than it is – it is a complex issue. From my perspective as a biologist, I believe as humans we have evolved as omnivores. We eat both animal-based and vegetable-based food. But we have started to eat a lot more animal-based than our ancestors. So the question is also whether there is actually a need to produce more livestock – for sure we need to eat more plant-based foods. But we should not feel ashamed from eating animal- based products either. We just need to get used to eating somewhat less animal-based products. And then you can talk about quality. Those animal-based products should also be as good quality as possible. Because if we get them more seldom, we also want to be sure that it is really good quality. Maybe in Turkey it is different, but for my grandpar- ents who lived in the rural Denmark, getting meat on the table everyday was not the case. But nowadays, people in their 30s and 40s are used to that being the norm. I don’t know how it is in Turkey, again, but in Denmark, in Northern or Central Northern Europe, when you think about what to eat, you start thinking about which meat to eat. That’s the center piece. And then you build the dish around the meat. At least in the Western world, we need to learn to make more dishes without meat. And we see that meat con- sumption is on decline in Denmark for instance as one example as in other countries too. Other parts eti yiyeceğinizi düşünmeye başlıyorsunuz. Bu ana yemek. Diğer çeşitleri et türünü belirledikten sonra ona uyumlu olacak şekilde seçersiniz. En azından Batı dünyasında, etsiz daha fazla yemek çeşitleri yapmayı öğrenmemiz gerekiyor. Ve Danimarka'da et tüketiminin azalmak- ta olduğunu görüyoruz, diğer ülkelerde de olduğu gibi. Danimarka'dan daha büyük diğer bölgeler, örneğin Çin ve Asya'da, et genellikle iyi gıda olarak kabul edilir. Mad- di refahınız arttıkça, orta sınıfa geçtiğinizde, daha sağlıklı bir hayat ve aileniz ve çocuklarınız için iyi gıda istemeniz çok doğaldır - ki bunlar genellikle etten gelir. Dolayısıy- la, küresel olarak et tüketimindeki artış devam edecek. Her ne kadar yüz yıl içinde yatay bir seyre geçmiş ve bir şekilde gerilemeye başlamış olsa da, bir bölgedeki kültü- rel eğilimler başka bir bölgedeki kültürel eğilimleri gerçek zamanlı olarak etkilemeyebilir. Et tüketme alışkanlığımız gibi kültürümüze hâkim olan şeylerin değişmesi nesiller alabilir. Biraz felsefi gelebilir, ancak temelde sorun gerçekte ne kadar hayvansal gıda üretmemiz gerektiği ve bunu nasıl ürettiğimizdir (örneğin, hayvan refahıyla ilgili olarak). Dahası, yem sektörüyle ilgili olarak balık unu gibi açığın veya azalmanın olduğu başka kaynaklarımız da var ve bu nedenle iyi ve sürdürülebilir alternatiflere ihtiyacımız var. Çünkü çiftlik hayvanlarının da buna bağlı gıdaya ihtiyacı var. İşte tam burada böcekler bu durumu desteklemek için uygun bir çözüm sağlayabilir. Şu anda, diğer uzmanların düşüncelerine dair söyledik- lerinize katılma eğilimindeyim. Ama bence bu durumun günümüze ait anlık görüntüsü. Batı dünyasında muhte- melen yatay bir seyre geçtik. Örneğin, Danimarka'da, en büyük et üreticilerinden biri olan Danish Crown, MEAT2030 stratejisi üzerinde çalışıyor. Bu, Danimarka'da iyi bilinen, Türkiye kamuoyunun da haberdar olduğu halka açık bir strateji. Bununla birlikte, stratejisinde sürdürülebi- lirliğe çok fazla odaklanılıyor ve 'daha fazla et üretmek şart değil ancak daha iyi et üretmemiz gerekiyor' düşüncesine yoğunlaşıyor. Buna göre, insanlar daha az et yiyecekler ve böylece dengelenecek. Et için fazladan ödediğiniz tutar, gelecekte kullanacağınız (daha az) miktarla den- gelenecektir. Sadece haftada yaklaşık yüz gram almanız gerekiyor, ama iyi bir yüz gram. Şu anda günde 300 gram alıyorsunuz. Ve hayvan üretiminin görece yüksek iklim ve çevresel etkiye sahip olması nedeniyle, yüksek et tüketi- mi sorunlara neden olur. Tüketimimiz beslenme ihtiyaçla- rımızla dengede olursa sürdürülebilirliği sağlamak daha kolay olacaktır. Bunun neredeyse siyasi bir cevap olmaya başladığının farkındayım. Bu yüzden makalenin ne ile ilgili olduğunu anlama işini size bırakıyorum. Bölgesel ve küresel eğilimler sonunda benzer istika-